Una dintre cele mai importante funcţii ale acestui mineral este de a transporta oxigenul către celule şi ţesuturi. Astfel, fierul ajută la funcţionarea optimă a creierului (acesta folosind aproximativ 20% din oxigenul prezent īn sānge) şi a sistemului muscular, la reglarea temperaturii organismului, sinteza neurotransmiţătorilor (dopamină, serotonină) precum şi la īntărirea sistemului imunitar.
Deficitul de fier provoacă stări de oboseală, afecţiuni dermatologice, scăderea puterii de concentrare şi diminuarea calităţii somnului datorată proastei oxigenări cerebrale. Femeile sunt mult mai expuse acestui deficit decāt bărbaţii, deoarece ele pierd periodic anumite cantităţi de fier prin eliminarea sāngelui menstrual.
Legumele verzi (spanacul, broccoli, salata verde, ştevia etc.), strugurii, stafidele, curmalele, smochinele, rodiile ajută la normalizarea nivelului de fier īn organism.
